RESEP OTAK OTAK BANDENG

Bahan otak otak bandeng :

• 2 ekor ikan bandeng dengan ukuran sedang
• 3/4 sendok teh garam
• 50 ml santan terbuat dari 1/4 butir kelapa
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 butir telur kita kocok lepas
• 2 buah penjepit bambu

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 butir bawang merah
• 2 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 1 buah tomat ukuran kecil
• 1 sendok teh kencur
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 4 buah cabai merah keriting

Cara membuat otak otak bandeng :

1. Kita bersihkan bandeng  terlebih dahulu, kita keluarkan daging ikan bandeng. Kita pisahkan daging ikan dan durinya. Buang durinya dan daging ikannya kita simpan atau pakai.
2. Kita haluskan daging ikan, kita tambahkan bumbu yang dihaluskan, santan, telur, gula dan garam. Aduk aduk hingga merata.
3. Kemudian masukkan lagi daging ikan bandeng yang telah dicampur dengan bumbu, masukkan dengan rapi hingga membentuk ikan bandeng lagi. Jahit.
4. Kemudian ambil penjepit bambu dan jepit ikan agar ikan bandeng mudah dibakar. Kita bungkus ikan bandeng dengan daun pisang yang dilumuri minyak.
5. Panggang otak otak bandeng hingga matang diatas bara api.